« BLC - Brasserie artisanale » a récemment été récompensée par un Prix des Talents brainois décerné dans la catégorie « Economie locale ».
Il s’agit d’une micro-brasserie lancée pendant le confinement et qui mise prioritairement sur une production locale et des bières aux saveurs originales.
Aujourd’hui, c’est de la Décisive. Cette Triple mise au point par Cédric Davenne sortira bientôt du brassin. L’aventure du micro brassage a commencé lors du confinement, dans sa cuisine
« On s'est trouvés un peu coincés à la maison. Je m'ennuyais un peu. Je me suis dit qu’on allait essayer de créer des bières et c'est venu tout simplement comme ça. Au début, oui, c'était sur le gaz des petits brassins d'environ six sept litres. »
Après une tentative peu fructueuse de bière à la mandarine, un autre essai, une bière à la framboise, séduit ses amis. Il acquiert alors du matériel semi-professionnel, prend un 4/5ème temps et consacre 3 jours par semaine à son activité complémentaire. BLC- Brasserie se développait avec une philosophie : le local, si possible…
« J’essaye de travailler un maximum avec les artisans locaux de Braine le Comte. Les étiquettes sont créées par le relieur Kotowo. Elles sont imprimées chez Burotique 2000 ici, à Braine le Comte aussi. Mais malheureusement pour le malt ou le houblon, il n’en existe pas encore à Braine. Peut-être un jour », rêve le brasseur.
Le local… et l’originalité. Cédric conçoit chacune de ses bières, il en produit 5 tout au long de l’année, auxquelles il faut ajouter celles de saison ou de circonstance.
« Si par exemple, vous voulez copier les grandes marques, ça n'a pas d'intérêt pour moi d'essayer de faire la même chose que le voisin. C’est faire ma bière, une recette créée100 % par moi-même et vraiment essayer de sortir des sentiers battus et de faire quelque chose qui ne se fait pas ailleurs. »
Les palais curieux découvriront donc la bière à l’anis étoilé, la bière de Noël au lactose, une autre très fruitée aux litchis ou d’autres saveurs qui se cachent sous les étiquettes, le P’tit frère, la Sabrée, l’Indécise ou la P’tite sœur.
Vous les trouverez à « La Tour glacée » à Ronquières, chez « Ici et ailleurs » à Braine et sur la plupart des marchés de producteurs ou artisans de l’entité. Et bien sûr à la brasserie.
