Une véritable institution sonégienne a rouvert ce mercredi. Six ans après sa fermeture, l’ancienne boulangerie Poliart a trouvé un repreneur. Le nouvel exploitant est un passionné de boulangerie et de pâtisserie qui, à 42 ans, a décidé de faire de son hobby sa profession.
Après 4 mois de formation en boulangerie en Ifapme et autant en boulangerie, Jean-Michel Flamand a effectué plusieurs stages en France.
Pour lancer son projet de reconversion, il devait évidemment trouver un local. C’est alors qu’il s’est souvenu de son boulanger qui après 42 ans de travail, avait éteint son four.
Aujourd’hui Patrice Poliart, qui dispense quelques bons conseils et astuces au nouveau boulanger-pâtissier cachait tant bien que mal son émotion lorsque les premiers clients ont franchi la porte du magasin.
Son successeur défend des produits locaux et artisanaux et tout est fait maison. Y compris bien sûr les pistolets « de chez Poliart » confectionnés à quatre mains par Patrice et Jean-Michel.
